一、企業實習期沒簽勞動合同書欠薪該怎么辦?

企業實習期沒簽勞動合同書欠薪的，可以向勞作行政機關舉報。

《勞動合同法》

第八十五條 【未依規繳納勞務報酬、經濟補償金等的法律依據】用人單位有下述情況之一的，由工作行政機關勒令期限付款勞務報酬、加班工資或是經濟補償金;勞務報酬小于本地最低工資的，理應付款其差值一部分;貸款逾期不付款的，勒令用人單位按應付額度百分之五十以上百分之一百下列的規范向員工加付賠償費：

(一)未依照勞動合同書的承諾或是國家規定立即全額付款員工勞務報酬的;

二、并沒有勞動合同書什么證明可以證實勞務關系?

1、個人收入證明，如工資條、工資單、薪水銀行存折等;

2、工作牌、工卡;

3、入職登記表、錄用通知書、申請表等;

4、公積金、社保繳費備案證實;

5、考勤表，如考勤統計表、廢紙箱打卡記錄等;

6、證據。

三、被欠薪可以單方面辭職嗎?

被欠薪可以單方面辭職，依據要求，用人單位有下述情況之一的，員工可以解除勞動關系：

(一)未依照勞作合同約定給予安全生產或是工作標準的;

(二)未按時全額付款勞務報酬的;

(三)未依規為員工交納社會保險金的;

(四)用人單位的管理制度違背法律法規、政策法規的要求，危害勞動者權益的;

(五)因法律規定情況導致工作無效合同的;

(六)法律法規、行政規章要求員工可以解除勞動關系的其它情況。

用人單位以暴力行為、危害或違法限定人身自由權的方式逼迫員工工作的，或是用人單位交通違章指引、強制探險工作嚴重危害員工生命安全的，員工可以馬上解除勞動關系，不需事前告之用人單位。

實際上，用人單位不可以以在實習期環節為由不簽勞動合同，勞務關系中實習期的時間段可以超出一個月，可是簽書面形式勞動合同書的時長，最晚是創建勞務關系后的30天以內，不簽勞動合同，且托欠員工薪水，是二種違紀行為。事實勞動關系中并沒有勞務合同的，可以借助別的證明證實勞務關系。